全手工芋圆红豆汤
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料备齐
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点击查看大图 红薯和紫薯分别洗净去皮后切成小块，放锅内蒸熟；
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点击查看大图 将蒸熟的紫薯和红薯分别用料理机打成泥状；
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点击查看大图 在薯泥中筛入木薯粉拌匀，揉成不粘手的面团；
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点击查看大图 取一小部分搓成长条，滚刀切成小丁儿，就是生芋圆；
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点击查看大图 切好的生芋圆撒上一层木薯粉用手轻轻搅匀，让表面都裹上一层粉避免相互占在一起，多的可以放入冰箱冷冻起来；
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点击查看大图 按照西米、糯米小丸子、红芋圆和紫芋圆的顺序先后煮熟盛起待用。西米的煮法详见上一篇芒果椰浆西米捞，另三种的煮法都是水烧沸后放入，烧开后加少量凉水，反复三次待芋圆飘在水面上即可；
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最后一步
点击查看大图 锅内放水加入蜜红豆和红豆沙，一边加热一边搅拌让红豆沙化开，烧开后即成红豆汤，舀出盛在容器里，加入之前煮熟的西米、糯米小丸子和芋圆拌匀。
小贴士
1.制作芋圆的材料除了薯类，还可以用淀粉含量较多的南瓜、绿豆等； 2.薯泥和木薯粉的分量大约为3:1，可以先试着少加一些，如果面团太粘再酌量加粉，直到不粘手为止； 3.因为薯类本身含糖，做出来的芋圆有微微的甜味。如果喜欢更甜一些，可以在加木薯粉的时候加入糖粉； 4.揉面团的时候用力多揉可以使芋圆口感更加Q弹； 5.我因为节约时间用蜜红豆和红豆沙来调制红豆汤，也可以提前用红豆煲好汤； 6.煮红豆汤的时候因为红豆沙和蜜红豆本身有甜味，如果喜欢食甜的朋友可以根据自己喜好加糖，或是在盛起后加入炼乳拌匀食用； 7.可以在芋圆红豆汤里的各个成分煮好后分别冷藏，待食用前加在一起拌匀，冰镇过的芋圆口感会更加Q弹。
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发布于 2014-07-30
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