全手工芋圆红豆汤

沫沫食觉

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  材料备齐

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  红薯和紫薯分别洗净去皮后切成小块，放锅内蒸熟；

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  将蒸熟的紫薯和红薯分别用料理机打成泥状；

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  在薯泥中筛入木薯粉拌匀，揉成不粘手的面团；

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  取一小部分搓成长条，滚刀切成小丁儿，就是生芋圆；

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  切好的生芋圆撒上一层木薯粉用手轻轻搅匀，让表面都裹上一层粉避免相互占在一起，多的可以放入冰箱冷冻起来；

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  按照西米、糯米小丸子、红芋圆和紫芋圆的顺序先后煮熟盛起待用。西米的煮法详见上一篇芒果椰浆西米捞，另三种的煮法都是水烧沸后放入，烧开后加少量凉水，反复三次待芋圆飘在水面上即可；

• 最后一步
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  锅内放水加入蜜红豆和红豆沙，一边加热一边搅拌让红豆沙化开，烧开后即成红豆汤，舀出盛在容器里，加入之前煮熟的西米、糯米小丸子和芋圆拌匀。

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发布于 2014-07-30

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