北海道戚风
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
低粉
55 、
蛋黄
3只 、
白砂糖（蛋黄）
30g
、
可可粉
8g 、
油（无味道）
20g
、
牛奶
45g 、
柠檬汁（或白醋）
几滴
、
蛋白
3只 、
白砂糖（蛋白）
20g
、
蛋黄（卡仕达酱）
2只
、
白砂糖
45g 、
牛奶
150g 、
低粉
15g 烹饪步骤
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1/11
蛋糕体是按照戚风蛋糕的步骤做。烤箱预热170~175℃
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2/11
点击查看大图 蛋清和蛋黄分开，蛋黄内加入白糖拌匀，加入油、牛奶拌匀，筛入低粉可可粉拌匀，待用。
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3/11
打发蛋白前加入几滴柠檬汁，白糖分三次加入。
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4/11
蛋白分3次加入可可糊里，每次都要拌匀哦，不能打圈拌，用切的吧。
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5/11
倒入纸杯，放入烤箱25分钟。
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6/11
接下来准备卡仕达酱，这个参考了君之的，糖减少5g了。
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7/11
蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
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8/11
倒入过筛的低筋面粉，用打蛋器继续搅拌均匀。5、
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9/11
牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀，搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
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10/11
点击查看大图 将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。
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最后一步
点击查看大图 蛋糕出炉，将卡仕达酱装入挤花袋，挤入蛋糕内部，即可食用！
小贴士
1、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。 2、蛋糕最好当天食用完毕，因为放冰箱第二天吃，不仅回缩了，口感还没那么好。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2014-07-30
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