熔岩巧克力蛋糕

Name: 熔岩巧克力蛋糕
Ingredients: 黑巧克力 70g; 黄油 55g; 鸡蛋 1个; 蛋黄 1个; 细砂糖 20g; 低筋面粉 30g; 朗姆酒(或白兰地) 1大勺; 糖粉 适量

19.7万人浏览 · 3911人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

黑巧克力 70g 、黄油 55g 、鸡蛋 1个、蛋黄 1个、细砂糖 20g 、低筋面粉 30g 、

朗姆酒(或白兰地) 1大勺

、糖粉适量

烹饪步骤

1/8
点击查看大图

准备原料并称量。
2/8
点击查看大图

把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。
3/8
点击查看大图

把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。
4/8
点击查看大图

把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。
5/8
点击查看大图

再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。
6/8
点击查看大图

筛入低筋面粉。
7/8
点击查看大图

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
最后一步
点击查看大图

冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。

小贴士

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。 2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。

4/8

展开全部8个步骤

发布于 2014-07-29

换一个做法