香味浓郁:葱香排包
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 原料中的材料(除黄油)全部放进面包桶里,和面20分钟;
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点击查看大图 然后放入软化的黄油25g,继续和面20分钟;
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点击查看大图 面团和好后,盖上湿布,发酵至两倍大;
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点击查看大图 小葱洗净,沥干水分后,切成葱花;
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点击查看大图 发酵好的面团,排气后,分成六等份的小面团,分别揉匀后,盖上保鲜膜,静置5分钟;
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点击查看大图 将静置好的面团,擀成椭圆形;
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7/17
点击查看大图 沿着长边卷起来,卷的时候要捏紧;
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点击查看大图 卷好的样子;封口处一定要捏紧;
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9/17
点击查看大图 剩下的面团依次做好,然后将面团放在烤盘里,覆上保鲜膜,让面团二次发酵;
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点击查看大图 面团二发期间,将40g黄油隔水融化;
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点击查看大图 放入30g葱花,再倒入30g鸡蛋液;
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点击查看大图 充分搅拌均匀后,放置备用;
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点击查看大图 面团二次发酵至两倍大后,在面团表面刷层蛋液,用锋利一点的小刀,在面团表面划一道长长的口子;
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点击查看大图 在面团开口处填入葱油馅儿;
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点击查看大图 烤箱提前预热180度,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤45分钟;
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点击查看大图 烤制期间,观察面包上色后,盖上锡纸;
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的面包出炉咯~!
小贴士
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可; 2、葱油馅建议在面团二发期间做; 3、刀片要锋利一点的,比较容易划开;
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展开全部17个步骤
发布于 2014-07-28
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