全手工意大利宽面
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有的材料全家福！
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点击查看大图 先把西红柿上下各切一个十字口。切的同时烧一锅水。做什么用呢？继续往下看。
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点击查看大图 水烧开后西红柿倒进去煮30秒-2分钟左右（根据西红柿熟的程度，越生煮越久），然后捞出来过冷水。
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点击查看大图 热胀冷缩的原理，西红柿的皮就这么裂开了。这样很方便剥皮。
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点击查看大图 光溜溜的西红柿们。
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点击查看大图 切洋葱，切大蒜，扔锅里。当然你能切越小越好。不要吝啬的加些油，让洋葱大蒜油光满面后加少许盐，然后中火慢慢把它煎到半透明状。
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点击查看大图 把西红柿切小块，入锅转小火，慢慢炖酱吧！
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点击查看大图 同时开始和面。鸡蛋打在面粉上，用勺子慢慢打蛋，打一点加一点面。
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点击查看大图 不要心急，慢慢和面，等蛋液和面完全混合后上手开始揉面。干了加油加水，湿了加面。注意控制量。
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点击查看大图 揉完拿保鲜膜或塑料袋把面团包起来，醒20分钟左右。
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点击查看大图 20分钟后看看意面酱已经有点那么个意思，香味出来了！加点香菜罗勒什么的，再加点胡椒粉调味料，用铲子把菜捣碎一点继续慢炖。
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点击查看大图 擀面，切条，宽度近一厘米左右。在面板上加点生面能防止面团粘底。
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点击查看大图 家里要有能做面条的工具当然就更好了。想我这样切成宽面当然也行。
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点击查看大图 面里加生面防止粘连。这时开始烧水。记得在水里加少许盐。
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点击查看大图 水开后煮个4-5分钟即可。
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点击查看大图 捞起面，关火，把面倒入酱里拌。
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最后一步
点击查看大图 加上罗勒叶，撒上薄薄的奶酪，大功告成。
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发布于 2014-07-27
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