水晶猪皮冻
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料。
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点击查看大图 猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。
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点击查看大图 加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。
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点击查看大图 沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。
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点击查看大图 转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。
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点击查看大图 小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
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点击查看大图 把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
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最后一步
点击查看大图 放进冰箱冷藏一夜。
小贴士
肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍,而且大部分是大分子胶原蛋白,含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知,胶原蛋白对皮肤有营养作用,能使皮肤细胞活力增强,促进细胞吸收和贮存水分,防止皮肤起皱,使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是:皮肤润泽光滑,紧致有弹性。
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发布于 2012-02-25
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