滑溜爽口 红薯粉条
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
红薯淀粉
500克
、
鸡蛋
一个 、
面粉
50克 、
肉丝
100克
、
香菇丝
50克
、
榨菜丝
一小包
、
青菜
2棵 、
豆芽
一把 、
葱花
少许 、
盐
1小勺 、
生抽
2汤匙 、
黄豆酱
1汤匙
、
味精
适量 、
料酒
适量 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 红薯淀粉500克 面粉50克 盐3-5克;拌匀。
-
2/12
点击查看大图 打入一个鸡蛋;
-
3/12
点击查看大图 倒入350-400克左右的水,搅拌成浓稠度适中的粉浆,把结块搅散,不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。
-
4/12
点击查看大图 铁锅烧的很热,用纸巾蘸油擦锅,提起锅,离开火,倒入一大勺粉浆,用手转动锅,使粉浆均匀摊开,形成圆圆薄薄的粉皮;
-
5/12
点击查看大图 开大火煎至中间起泡、边缘有翘起,即揭起粉皮,
-
6/12
点击查看大图 翻个身煎烤,转小火再烤一下,就可以取出。
-
7/12
点击查看大图 将烙好的粉皮一张张叠放在一起。
-
8/12
点击查看大图 剥开;
-
9/12
点击查看大图 每张卷起来;
-
10/12
点击查看大图 切成1公分宽的粉条。
-
11/12
点击查看大图 切好的粉条晾凉备用。
-
最后一步
点击查看大图 预先做好榨菜肉丝香菇汤(或者红烧牛肉汤),盛在容器中。锅里放水烧开,投入米粉与红薯粉条,在煮滚前,放一些青菜、豆芽一起煮滚;兑入一点冷水,捞起盛在碗里,撒点葱花,浇上榨菜肉丝香菇汤(或者红烧牛肉汤)即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了!
小贴士
在做好的汤粉条中加点醋、辣椒酱,酸酸辣辣的,特别爽口开胃。一次吃不完,可用保鲜袋包扎后存放冰箱保存。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2012-02-25
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