肉丝炒大拉皮

Name: 肉丝炒大拉皮
Ingredients: 东北大拉皮 一袋; 黄瓜 一根; 里脊肉 适量; 老抽 适量; 生粉 适量; 料酒 适量; 姜 适量; 蒜 适量

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

东北大拉皮一袋

、黄瓜一根、

里脊肉适量

、老抽适量、生粉适量、料酒适量、姜适量、蒜适量

烹饪步骤

小贴士

1.也可以加一些木耳，胡萝卜丝等蔬菜，将蔬菜先行炒熟调味与准备好的拉皮拌好，这样能够防止火候太过而导致拉皮粘锅。不过个人建议还是进锅一起炒，这样更入味，感觉滋味儿比较均匀。 2.第四个步骤之所以用两三成热油小火滑炒肉丝，就是为了保持肉丝的滑嫩口感，我发现这样炒肉不管鸡肉还是猪肉亦或者牛肉，都能保持肉质的鲜嫩； 3.黄瓜丝最好不要炒的太过，刚刚软，心里还保持脆生最好，这样子整道菜都有了黄瓜的清香； 4.如果腌制肉丝的老抽上色有些淡，可以在炒肉丝的时候再加一些六月鲜等酱油提鲜。

4/5

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发布于 2012-02-24

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