爱心麻辣豆腐
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
豆腐
1块 、
香菇末
1汤匙
、
肉末
1汤匙
、
胡萝卜丁
1汤匙
、
榨菜末
1汤匙
、
红剁椒
1汤匙
、
豆瓣酱
1汤匙 、
花椒
适量 、
生抽
2汤匙 、
水淀粉
1汤匙
、
葱花
一把 、
番茄酱
2汤匙 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 将香菇、猪肉、胡萝卜、榨菜丝切成细粒,切好葱花,备好水淀粉。
-
2/3
点击查看大图 豆腐用心型模具压出,整齐摆在盘中。倒入2-3汤匙生抽、少许盐和油,上屉蒸6-7分钟;将汤汁滗出回收在锅内。
-
最后一步
点击查看大图 锅内加少许开水,与滗出的汤汁一起煮开后,加入红剁椒、豆瓣酱、花椒粉及香菇末、肉末、胡萝卜丁、榨菜末、番茄酱等全部材料一起拌匀煮开,放少许白糖、味精调味,撒一把葱花,用水淀粉勾芡后,将芡汁淋在蒸熟的豆腐上即可。
小贴士
滋味全在汤汁中,调好味,芡汁要薄。豆腐摆在盘中不能挪动,以免损坏花型。
发布于 2012-02-22
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