巧用剩馒头做儿童爱不释手的蔬菜球——菠菜刺球
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菠菜洗净。
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点击查看大图 锅子烧水，将菠菜放入，焯水。
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点击查看大图 捞出控干冲凉，挤干。
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点击查看大图 将菠菜剁碎。
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点击查看大图 加入盐、白胡椒粉、香油。
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点击查看大图 搅拌均匀。
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点击查看大图 冰箱取出凉馒头。（最好是冰箱冷藏的，不会太干，太松散，好切）
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点击查看大图 切薄片。切细丁。
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点击查看大图 过筛，将馒头屑筛掉。将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉。
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点击查看大图 菠菜团团。
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点击查看大图 将菠菜团放淀粉中滚一遍。
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点击查看大图 放入鸡蛋液中，粘裹蛋液。
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点击查看大图 将菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身。
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点击查看大图 油温7成，将裹满馒头粒的蔬菜球放入。
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点击查看大图 炸至金黄色，捞出。
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最后一步
点击查看大图 待油温升高，将其全部放入，复炸一次，捞出控油即可。
小贴士
1、馒头最好事先在冰箱冷藏，太干或者太软的馒头，不好切，也就不容易切出规则的小丁了。 2、蔬菜可以根据个人喜好随意选择，焯水后软烂的，能成团的即可。或者，可以专门挑选孩子不爱吃的呢！ 3、蔬菜球包裹的顺序，一定要记住，先裹淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹馒头粒。 4、蔬菜球一定要复炸一次，可以将多余的油逼出来，防止过分油腻。 5、复炸虽然很关键，但是要切记：快进快出，馒头粒很容易被高温炸糊。用大漏勺盛装，快进快出。
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发布于 2012-02-21
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