宫保虾仁
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
虾仁
、
花生米(去皮,熟)
、
鸡蛋
适量 、
蒜
适量 、
葱
适量 、
番茄酱
适量 、
老抽
适量 、
香油
适量 、
老干妈(辣豆瓣酱更好)
适量
、
白醋
适量 、
白糖
适量 、
干辣椒
适量 、
姜
适量 、
辣椒粉
适量 、
花椒
适量 、
淀粉(最好是地瓜粉,吸水性最强)
适量
烹饪步骤
-
1/13
葱姜蒜切末备用,用纸巾吸干虾仁的水分。(这样炒出来的虾仁才不会水水的!)
-
2/13
虾仁加半汤匙蛋清,不能太多,地瓜粉少许,拌匀。
-
3/13
虾仁过油(15秒左右),捞起沥油。
-
4/13
两汤匙油将花椒爆香,过滤花椒粒,取花椒油。
-
5/13
花椒油爆香整个干辣椒。
-
6/13
姜末爆香。
-
7/13
放小半碗开水。
-
8/13
1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖,大火煮开收汁。
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9/13
加半匙番茄酱(只要少许,这样色泽会好看很多),放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
-
10/13
放入虾仁拌炒。
-
11/13
勾薄芡。
-
12/13
关火,滴几滴白醋和香油。
-
最后一步
放入花生、蒜末、葱末拌炒,最后出锅前再滴上几滴香油。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2010-04-22
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