麻辣鸭脖子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸭脖
3根 、
葱
3段 、
盐
3克 、
姜
4片 、
黄酒
2大勺 、
白芷
1片 、
豆蔻
2个 、
山萘
2小片
、
甘草
1/2小勺 、
小茴香
1/4小勺 、
干辣椒
20克 、
花椒
7克 、
桂皮
1小片 、
大料
2粒 、
啤酒
300ml 、
清水
300ml 、
老抽
3大勺 、
白糖
4大勺 、
醋
1大勺 、
盐
5克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。
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2/10
点击查看大图 控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。
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3/10
点击查看大图 鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
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4/10
点击查看大图 准备好调料。
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5/10
点击查看大图 锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。
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6/10
点击查看大图 倒入啤酒和清水。
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7/10
点击查看大图 开锅后下入调料。
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8/10
点击查看大图 加其它调味料调味。
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9/10
点击查看大图 放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
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最后一步
点击查看大图 关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
小贴士
腌料:葱、姜、黄酒、盐。 调料:白芷、豆蔻、山萘、甘草,小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、啤酒、清水、老抽、白糖、醋、盐。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2012-02-17
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