清蒸狮子头
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
猪五花肉
320克
、
荸荠
4个 、
盐
1/2小匙 、
糖
1/2小匙 、
香油
1大匙 、
生抽
1小匙 、
耗油
1大匙 、
白胡椒粉
1小匙
、
玉米淀粉
2大匙 、
葱白
1段
、
姜
1小块 、
清水
3大匙 、
水淀粉
1大匙
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 猪肉剁成蓉,葱白、荸荠、生姜切末备用。
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2/6
点击查看大图 将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中,加入除水淀粉、清水外的所有材料。
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3/6
点击查看大图 分次加入清水,用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。
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4/6
点击查看大图 将肉馅分成两份,用手反复摔打,使肉馅紧致。
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5/6
点击查看大图 手沾水后,取大约70克肉馅,两手反复交替操作,团成球状,排入盘中。
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最后一步
点击查看大图 入蒸锅,大火蒸10分钟。将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中,加入水淀粉,重新入锅烧至浓稠,浇在蒸熟的狮子头上,表面点缀少许香葱末。
小贴士
选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉,口感较为嫩滑。 从圆猪猪那里学来的菜,方子略有修改。没放味精,更健康。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2012-02-16
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