玫瑰小花卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备齐所需材料；
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点击查看大图 将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
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点击查看大图 面团发酵至两倍大时取出；
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点击查看大图 重新排气、揉圆，松弛5分钟；
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点击查看大图 松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂；
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6/10
点击查看大图 面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐；
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7/10
点击查看大图 从下向上卷，将6个面剂卷在一起；
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点击查看大图 从中间切开，一分为二；
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点击查看大图 切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；
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最后一步
点击查看大图 蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
小贴士
1. 玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮； 2. 小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定； 3. 面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形； 4. 蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。
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发布于 2012-02-14
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