双色剁椒鱼头
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1、姜，蒜，切末 红剁椒 小泡椒切碎备用。将鱼清洗干净，刮掉鱼腹部上面的黑色膜，用盐抹遍鱼身，将少许料酒轻轻拍在鱼身上，用少量的姜沫涂在鱼肉上，再撒些胡椒粉至鱼身，碗底铺上几片姜，和葱段，鱼放上面，淹制10～ 20分钟。
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2、炒锅上少量热油，爆香之前切好的少许蒜末，把油均匀的涂在淹好的鱼身上面，然后再把蒜沫撒在鱼身。
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3、锅中注入水，水烧开后，我放了一双筷子在水面，把淹好的鱼放上面，蒸上2～ 3钟之后把鱼碗里的汁倒掉，再放回锅里，把红剁椒，小米椒分别铺在鱼身上，盖上盖，继续蒸10～ 15分钟，鱼熟以后，（根据鱼的大小估计时间长短），后撒上葱花，虚蒸2～ 3分钟即可！
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最后一步
4、鱼出锅后，撒上适量的蒜末，倒入少许蒸鱼豆豉油，烧适量的热油浇在鱼身！鱼香浓浓喔！开吃！
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发布于 2014-07-22
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