白胡椒猪肚汤

蔻蔻的甜与蜜

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  猪肚1只、鸡架3只、白果30粒、枸杞20粒、白胡椒粒10克、广东米酒小半碗、姜片、葱段、香菜、、盐适量

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  处理猪肚：将面粉和盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。然后用一点 儿醋再把猪肚揉搓一下，以更好的去掉异味。 将处理好的猪肚与洗净的鸡架一起放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净。

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  用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。

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  另备一锅把白胡椒粒炒出香味，约需两三分钟。

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  猪肚把切成宽条备用。

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  把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒， 一起放入煲锅中。

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  煲锅里倒入热水，加入米酒，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1个半小时。

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  白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜，加入煲锅里。

• 最后一步

  继续煲半小时至猪肚软烂，加入枸杞，适量盐，即可关火。临上桌前撒上香菜。

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发布于 2012-02-07

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