芒果芝士慕斯蛋糕
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点击查看大图 1、芒果洗净后去皮,切成小块,入料理机打成果泥;
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2/27
点击查看大图 2、车厘子洗净去梗后,用筷子除去内核,留果肉备用;
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3/27
点击查看大图 3、奶油奶酪放入盆中,倒入50g牛奶;
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4/27
点击查看大图 4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状;
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5/27
点击查看大图 5、鱼胶粉放入碗中,倒入剩余的50g牛奶,隔热水坐溶
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6/27
点击查看大图 6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中,拌匀;
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7/27
点击查看大图 7、将淡奶油倒入无水的盆中
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8/27
点击查看大图 8、一次性倒入全部量的绵白糖,用打蛋器打至勉强流动状态;
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9/27
点击查看大图 9、将之前打好的芒果泥,倒入步骤6拌好的奶油奶酪中;
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10/27
点击查看大图 10、用刮刀翻拌均匀,即成芒果奶酪糊;
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11/27
点击查看大图 11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中;
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12/27
点击查看大图 12、用打蛋器将其混合均匀,即成芝士慕斯馅;
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13/27
点击查看大图 13、将烤好的戚风分切成两片,取其中一片放入八寸活底模内;
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14/27
点击查看大图 14、倒入适量的芝士慕斯馅,用刮刀抹平;
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15/27
点击查看大图 15、放入去核后的车厘子以及芒果丁;
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16/27
点击查看大图 16、倒入剩余的芝士慕斯馅,用刮刀抹平表面,入冰箱冷藏成型;
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17/27
手指饼围边
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18/27
点击查看大图 1、蛋黄加20G糖,用打蛋器搅打均匀;
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19/27
点击查看大图 2、蛋白置于无水无油的盆中,加剩余糖,用打蛋器先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;
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20/27
点击查看大图 3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内,拌匀;
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21/27
点击查看大图 4、再取1/3蛋白拌匀;
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22/27
点击查看大图 5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;
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23/27
点击查看大图 6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中,每次拌至无干粉状,再加入下一次;
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24/27
点击查看大图 7、将拌好的面糊装入裱花袋里;
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25/27
点击查看大图 8、在垫有油纸的烤盘上,挤出连贯的S形;
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26/27
点击查看大图 9、筛上糖粉,五分钟后筛第二次;
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最后一步
点击查看大图 10、入预热后的烤箱,185度,烤制12分钟左右,表面金黄即可;
展开全部27个步骤
发布于 2012-02-06
换一个做法-
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