超简单自制美味酸菜鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
草鱼肉
400g
、
酸菜鱼料
1包
、
青瓜/黄瓜
600g
、
豆芽
200g 、
盐
1小匙羹 、
食用油
3大勺 、
生抽
1小匙羹 、
生粉
2小匙羹 、
蛋清
1个 、
芝麻香油
1小匙羹
、
香菜
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 这是我买的广乐酸菜鱼料250克
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点击查看大图 草鱼肉400克，洗净。用刀刮一下鱼皮去粘液。
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点击查看大图 将菜刀磨利，鱼肉摆正。肉朝上，皮朝下，垂直切薄片。一定是垂直切，这样切出来没有鱼刺。（偷懒的朋友可以让卖鱼的店家帮忙处理）
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点击查看大图 切好的鱼片，加入盐、生粉、蛋清、小量生抽、芝麻香油。顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
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点击查看大图 很多人可能没见过这种黄瓜，黄皮青瓜。
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点击查看大图 将黄瓜削皮切成3厘米大块。如果买的是青瓜，我建议大家切成薄片！
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点击查看大图 豆芽洗净。
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点击查看大图 热锅下油，多放点油！将酸菜鱼料炒出香味。喜欢麻辣味的朋友就在这一步放麻椒和多放辣椒。
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点击查看大图 酸菜鱼料炒出香味后，放入黄瓜炒1分钟。如果是青瓜片就炒30秒。
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点击查看大图 放入豆芽炒30秒，放入适量水没过瓜和豆芽。盖上锅盖煮3分钟。
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点击查看大图 3分钟后，试汤调味。淡了就加盐或陈醋。最后先盛起瓜和豆芽。如果要放青菜，可以在这步放在瓜上面。
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点击查看大图 将捞起菜后的酸菜汤再次加热，放入提前腌制好的鱼肉片。快速用筷子一片片的放入锅内。（不要重叠在一起）
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点击查看大图 记住：不要盖锅盖！盖了锅盖鱼肉很快就变老！见鱼片从红色变白色熟至8分既可关火。将鱼片倒入盛瓜的大碗里。
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最后一步
点击查看大图 不用20元就能吃到酸辣开胃的酸菜鱼啦！在家里做安全又放心！（可以放些香菜在上面）
小贴士
菜谱里面的份量在我家里算是4个人吃的份量，如果家里人口较多的就可以进行适量调整。还可以多加一些香菜、油麦菜、粉丝等等。根据各人喜欢哈。
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发布于 2014-07-21
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