土茯苓绿豆老鸭汤
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 土茯苓洗净、削皮、剁成大块;
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2/12
点击查看大图 绿豆洗净,提前用清水浸泡;
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3/12
点击查看大图 陈皮用清水泡软;
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4/12
点击查看大图 姜去皮、切片;
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5/12
点击查看大图 处理过的老鸭洗净,斩成块状;
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6/12
点击查看大图 锅烧热,倒入少许油,待油烧热,放入姜片爆香;
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7/12
点击查看大图 放入老鸭块,大火煸炒;
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8/12
点击查看大图 煸至鸭肉出油,盛出鸭肉待用;
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9/12
点击查看大图 泡软的陈皮用刀刮去内膜;
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10/12
点击查看大图 汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片;
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11/12
点击查看大图 倒入1L清水;
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最后一步
点击查看大图 大火煮沸,撇去浮沫,转小火煲2小时左右,关火后加少许盐调味。
小贴士
1.土茯苓自己不好处理,最好买时让人帮助削皮、剁成小块; 2.鸭子的选择宁老勿嫩,因为老鸭没什么皮下脂肪,适合煲汤,不会过于油腻; 3.因为老鸭肉质不易熟,煲煮的时间要足够长。
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发布于 2012-02-04
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