大蒜头烧黄鳝段
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把黄鳝洗干净，清理好内脏，用开水烫一下，这样切成段比较容易。
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点击查看大图 把大蒜头事先要蒸熟的啊，要不然是很难烧熟的。
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点击查看大图 把老姜切成姜丝。
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点击查看大图 开始热锅，放入色拉油。
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点击查看大图 放入姜丝煸炒出香味。
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点击查看大图 放入黄鳝段。
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点击查看大图 放少量的料酒。
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点击查看大图 加入点酱油。
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点击查看大图 放入已经蒸熟的大蒜头。
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点击查看大图 加水，大火继续烧。
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最后一步
点击查看大图 不要忘了最后加点白糖，放入鸡精，口味自己调整哈！
小贴士
俗语中有中常有“鱼生火、肉生痰”的说法，那么鱼和肉这些容易“上火”的食物，夏天自然应该少吃。不过，黄鳝却是个例外。黄鳝肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用强，所以在我国民间享有“小暑黄鳝赛人参”的美誉！ 小暑后的黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强。加上暑天中湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝，与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，可以达到改善不良体质、“冬病夏治”的效果。小暑前后1个月的鳝鱼最为滋补，不仅可以预防夏日食品不用化引起的腹泻，还可以保护心血管据统计，天下鳝肴不下于百余种，各地都有“拿手”品种。
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发布于 2012-01-31
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