美容皮冻

文琦

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  锅内注入冷水，把猪肉皮直接放进去，煮沸后捞出，用刀刮干净表面的毛并剔除肥膘

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  将处理好的肉皮用水冲洗干净后切块，葱切大段，姜用刀拍一下

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  肉皮放入锅内，注入没过肉皮一指左右的冷水，加入葱姜、十三香和盐，大火煮开后转中小火，加盖焖一个半小时（期间要留意翻动两次肉皮，以免糊底）

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  一个半小时后，将肉皮、葱姜等调料捞出，取1\3左右的肉皮切成丁，放入锅内已经煮好的汤里

• 最后一步

  用中火继续熬煮20分钟后熄火，把汤汁连同肉皮丁倒入器皿中待凉，即成Q感十足的肉皮冻

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发布于 2012-01-31

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