【药膳】山药黑木耳炒虾仁

• 1/4

  鲜虾去头尾，剥去壳，去虾线后切3段或者切成虾球，洗净待用。

• 2/4

  山药切片，用淡盐水焯一下，沥干待用。

• 3/4

  黑木耳发好水后洗净待用。西芹切颗粒。枸杞用水发好。

• 最后一步

  橄榄油（可以混合点鸡油更香），爆香蒜片，加入少量盐，糖，先下西芹，炒出香味后加入黑木耳，再加入虾球，最后放入山药。大火爆炒后起锅前加入枸杞。

小贴士

很多人介绍需要先把虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色后再取出来，但是这样就会损失很多营养，而且口感不嫩，故而本菜谱中直接跳过这步，直接清炒。也有很多菜谱在最后起锅前勾芡，个人感觉味道不见得会好很多，而且不勾芡的做法更营养。另外请注意本方是药膳方，低血压者忌食，上火者慎食，患感冒、肠胃积滞者忌用。

发布于 2012-01-30

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