椒麻鱼片
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 鱼肉洗干净,切成薄片,用少许盐,料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀(不要太用力,鱼片易碎),腌制十分钟
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2/3
点击查看大图 锅里烧开水,放入打结的葱,香菜,姜片,待出香味后,倒入鱼片,迅速用筷子打散,鱼片浮起马上捞出放入碗中,碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水,放上切好片的胡萝卜
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最后一步
点击查看大图 锅里热油,放入花椒,香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上,淋点蒸鱼酱油即成
小贴士
广东人做鱼片多偏于清淡型,但居然却严重怀疑自己口味的广东成分有多少,口感偏于浓重的川菜与湘菜,对所有的花椒辣椒的情有独钟啊!但是又确实相信自己是个广东银啊!
发布于 2012-01-29
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