佛手观音莲
-
1/26
点击查看大图 大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好。
-
2/26
点击查看大图 高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好。
-
3/26
点击查看大图 虾去头去壳去虾肠,鱼肉去细骨,分别剁成肉糜备用。
-
4/26
点击查看大图 虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油、生粉和清水,用筷子按同一方向搅拌。
-
5/26
点击查看大图 咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份。
-
6/26
点击查看大图 取出咸蛋黄捣成碎粒,西兰花撕成碎粒备用。
-
7/26
点击查看大图 把泡发好的虾米放入高汤中煮开,调小火煮20分钟,放入1茶匙盐。
-
8/26
点击查看大图 火腿切成均匀长条,再切成相同大小段。
-
9/26
点击查看大图 小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开。
-
10/26
点击查看大图 用小刀尖从小白菜根部往上切。
-
11/26
点击查看大图 从外向里依次切成花瓣状。
-
12/26
点击查看大图 刻成莲花状。
-
13/26
点击查看大图 锅下水烧开后,放入1茶匙盐,将刻好的莲花白菜放入水中煮熟。
-
14/26
点击查看大图 莲花白菜煮软后,取出沥干水份。
-
15/26
点击查看大图 大白菜梗洗净,切成8-10厘米长段。
-
16/26
点击查看大图 另锅下水烧开后,放入白菜梗煮至透明。
-
17/26
点击查看大图 大白菜梗过凉后,用厨房纸吸干表面水份。
-
18/26
点击查看大图 将大白菜梗折成三折。
-
19/26
点击查看大图 在对折处均匀地切5刀。
-
20/26
点击查看大图 将肉糜酿在白菜上,再盖上白菜。
-
21/26
点击查看大图 将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状。
-
22/26
点击查看大图 依次将做好的佛手白菜码入盘中。
-
23/26
点击查看大图 将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤,做好丸子分别放在佛手白菜的中间。
-
24/26
点击查看大图 锅下水烧开后,放入蒸制8-10分钟。
-
25/26
点击查看大图 把滤出的汤汁倒入炒锅中,再加入1汤匙高汤,勾薄芡,淋入麻油。
-
最后一步
点击查看大图 把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上,撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。
1、肉馅可以根据自己的口味调配。 2、小白菜切成莲花状一定要小心撑开,要不然很容易折断。 3、大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手,要不然很容易折断。
展开全部26个步骤
发布于 2012-01-29
换一个做法