戚风蛋卷桂花糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料。
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点击查看大图 （1）A料：蛋白中滴入白醋并打发，150克的糖分三次加入，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可，本操作7~8分钟；（2)B料：把30克的糖加入蛋黄中，搅匀颜色变淡，比较粘稠时，先加水再加油，继续搅匀，然后筛入低筋粉和奶粉，并加入泡打粉2克，盐2克。用木板或手搅匀，不用太长时间。（3）把取1/3的A料加入到B料中，搅匀后，再把此时B中的原料倒入A中拌匀。烤盘先刷少许的油，把油纸铺于烤盘中，把混合好的蛋糊倒入烤盘，并震动几下消除气泡。
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点击查看大图 烤箱预热180度，放偏上的位置，上下火烤15分钟即可；
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点击查看大图 取出烤好的蛋糕，倒置取下油纸，再放入烤盘中晾凉，刷一层果酱和糖桂花，用面棒反卷起；
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点击查看大图 卷筒成型后，放置10分钟。
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最后一步
点击查看大图 切成2厘米左右的片就可以吃了。
小贴士
各家烤箱温度不同，请根据实际情况适当调节烤箱的温度。
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展开全部6个步骤
发布于 2012-01-19
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