椰奶金丝南瓜冻
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟；
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2/15
点击查看大图 熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥；
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3/15
点击查看大图 琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅；
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4/15
点击查看大图 加入200g清水；
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5/15
点击查看大图 小火煮至琼脂融化；
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6/15
点击查看大图 放入南瓜泥；
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7/15
点击查看大图 一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固；
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8/15
点击查看大图 剩余琼脂放入汤锅；
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9/15
点击查看大图 加入100g清水；
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10/15
点击查看大图 小火煮至琼脂融化，加入炼乳；
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11/15
点击查看大图 倒入椰粉；
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12/15
点击查看大图 用汤勺搅拌均匀；
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13/15
点击查看大图 小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌；
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14/15
点击查看大图 取出已经凝固的南瓜冻；
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最后一步
点击查看大图 倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用。
小贴士
1．琼脂用凉水浸泡即可，泡至膨胀发白后使用； 2．先将琼脂融化后再放入其他材料，可使溶液更加均匀； 3．南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液，否则会互相渗透； 4．椰奶液微温时即可加入，不要完全冷却，否则由于琼脂凝固，难以得到细腻均匀的奶冻； 5．南瓜、炼乳都有甜味，不需另外加糖。
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发布于 2012-01-18
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