椒盐藕合
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
莲藕
1节
、
肉馅
150克 、
姜粉
1克
、
生抽
1汤匙（15ml） 、
白胡椒粉
1克
、
料酒
1汤匙（15ml） 、
盐
1/2茶匙（3克） 、
蚝油
1茶匙（5克） 、
葱花
适量 、
面粉
40克 、
淀粉
20克 、
鸡蛋
1个 、
五香粉
1克 、
泡打粉
1克 、
酵母
1克 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 面粉 淀粉 五香粉 泡打粉 酵母 鸡蛋混合，边加入清水边搅拌，搅拌成缓缓流下的面糊，放在一旁静置20分钟左右。
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2/8
点击查看大图 肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿。
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3/8
点击查看大图 放入葱花搅拌均匀。
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4/8
点击查看大图 莲藕去皮，切成片，两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行，这个随意。
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5/8
点击查看大图 把肉馅加进藕夹内，做成生胚。
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6/8
点击查看大图 按照此方法把所有的肉都加在藕夹内。
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7/8
点击查看大图 待面糊稍事饧发后，放入藕夹生胚，裹满面糊。
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最后一步
点击查看大图 锅中倒入足量油，油温约7成热放入挂好面糊的藕夹，炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐，味道更好。
小贴士
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4/8
展开全部8个步骤
发布于 2012-01-18
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