黄桃免烤布丁
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 原料称重准备齐备。
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点击查看大图 牛奶 淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀。
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点击查看大图 加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火。
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点击查看大图 吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软。
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点击查看大图 加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化。
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点击查看大图 如担心有残留颗粒或者奶沫，可以过筛一遍。
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点击查看大图 把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰。
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点击查看大图 搅打成黄桃果泥。
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点击查看大图 取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软隔热溶化后加入到余下的果泥中。
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点击查看大图 把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右，至布丁液凝固。
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点击查看大图 从冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用。
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最后一步
点击查看大图 做了两版，一版长方形滴，一版奶瓶装的。
小贴士
布丁的灵魂性材料便是凝固剂，凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。 琼脂是提取自海藻的凝固剂，琼脂的凝点较高，即使在夏天，常温下也可以凝结。 琼脂可以用来做杏仁豆腐，如果用来做布丁的话，口感会比较硬，不Q弹。 鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。 吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼，腥味比鱼胶粉淡，口感好，做布丁没有怪味。 因此如果用鱼胶粉的话，会在布丁里面添加一些酒来去腥。
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发布于 2012-01-17
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