贵妃鸡翅
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡翅中
400g
、
油
适量 、
荔枝
8粒 、
香葱
适量 、
姜
15g 、
蒜
2棵 、
葱
2棵 、
盐
4g 、
鸡精
3g 、
白砂糖
8g 、
淀粉
2g 、
番茄酱
适量 、
红酒
适量 、
红曲粉
1.5g
烹饪步骤
-
1/8
将鸡翅洗净，在表面斜切几刀放入玻璃碗中。
-
2/8
洗净材料，荔枝去壳，葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。
-
3/8
将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀，腌制半小时。
-
4/8
取一汤锅倒入适量冷水烧沸后放入加鸡翅，煮5分钟，去除血渍泡馍，捞出沥干水分。
-
5/8
取一砂锅烧热，加入食用油，放入葱末爆香为葱油，再放入葱花、姜末、蒜末爆香。
-
6/8
在作法5的锅中加入番茄酱，倒入适量开水，再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉，加水调匀，再放入鸡精用小火焖煮10分钟。
-
7/8
将煮好的鸡翅倒入盘中，鸡翅汁留于锅中。
-
最后一步
将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上，最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀。
小贴士
荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替换。
4/8
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发布于 2012-01-16
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