麻辣牛肉干

Name: 麻辣牛肉干
Ingredients: 无筋膜无脂肪的牛肉 4.5斤; 适量; 适量; 1小把; 50克; 25克; 50克; 1大勺; 40克; 350克; 25克; 20克; 少许

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

无筋膜无脂肪的牛肉 4.5斤

、盐适量、生姜适量、

花椒粒 1小把

、辣椒粉 50克、

花椒粉 25克

、

熟白芝麻 50克

、生抽 1大勺、白砂糖 40克、植物油 350克、

高度白酒 25克

、

孜然粉 20克

、味素少许

烹饪步骤

小贴士

1.关于放多少盐的问题，可以边炒边尝，根据自家的口味进行适当调节，但是牛肉干，我觉得太淡了并不好粗； 2.关于肉条的切法，如果喜欢更有嚼劲的，就顺着牛肉的纹路切，或者干脆用手顺着纹路撕，粗细和长度自己喜欢就好，不过不要太粗或者太细，以免影响口感，要是喜欢嚼劲一般的则反之，或者像我一样，一半一半； 3.喜欢麻辣的可能加多点辣椒粉的量，我这次买的是正宗的四川辣椒粉，所以50克的量已经很够劲了！我个人也比较偏好孜然的味道，出锅后想了想又加了20克左右的孜然粉，也可以不加的； 4.炒好的牛肉干放凉后装到密封盒内，现在南方的室内温度大概19度，不用放冰箱，保存到过年肯定也是木有问题哒。 5.大块的肉干粗完后，拌着调料的碎渣渣不要扔掉哦，蘸馒头或者配饭吃，特棒，还发扬了勤俭节约的传统美德呢！哈哈！要不，来两杯？ 6.白酒我用的二锅头; 7.全程中小火，千万别因为着急就用大火。。凡事欲速则不达啊。。

4/8

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发布于 2012-01-16

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