红烧排骨

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  肋排凉水下锅，开锅后撇去浮末，肋排稍煮两分钟捞出，不可时间过久

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  捞出，入凉水洗净、过凉，然后沥水放置一边待用

• 最后一步
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  冰糖十几粒，热油小火翻炒，待沫起糖变微红放入排骨翻炒，均匀上色，放八角、桂皮、葱、姜、蒜、料酒一勺、盐一小勺、生抽、老抽一勺，加水漫过排骨大火烧开，转小火40分钟。

小贴士

炒糖很关键

发布于 2014-07-15

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