浓油赤酱的风情—鲜墨鱼烧肉
45125人浏览 · 258人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
300g 、
鲜墨鱼
250g
、
老姜
1大块
、
八角
1个 、
小香葱
1根
、
葱
1半根 、
干辣椒
4只 、
冰糖
20粒 、
老抽
2汤匙 、
生抽
5汤匙 、
绍酒
半杯
、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/4
五花肉,鲜墨鱼洗净切块,开水焯过备用,老姜切成厚片
-
2/4
锅中放底油爆香姜片,葱段,八角,干辣椒,倒入五花肉煸炒,煸出水份,肉块油亮时烹入绍酒,老抽,生抽,翻炒至色泽包裹均匀
-
3/4
另取一砂锅,倒入炒好的肉块,加开水没过肉块,大火烧开转小火炖煮
-
最后一步
当锅中烫汁还剩1/3时,倒入焯好控净水份的墨鱼块,转大火,加适量的盐,加冰糖,烧至汤汁浓稠油亮即可
小贴士
1.鲜墨鱼水份很多,焯过后即能去除腥味,也不会在烧制过程中出过多的水份 2.冰糖在制作后期加入,汤汁浓稠鲜亮
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2010-04-13
换一个做法相关分类
相关推荐