自制超放心牛肉干
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛腿肉(里脊最好,个人认为腿肉有嚼头)
0.78kg
、
加盐
适量(没细量)
、
鸡精
少许 、
咖喱粉
适量 、
孜然粉
适量
、
辣椒粉
适量 、
辣椒酱
适量 、
酱油
适量 、
糖
少许 、
酒
少许
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 做牛肉干,牛肉的选择不是太讲究,最好的肉就是牛里脊,我这边选的牛腿肉,用点带牛筋的牛腿肉,这样做出来的牛肉干比较有嚼劲,这里的量是0.78kg,差不多一斤六两。把牛肉洗净,切成1.5cm×1.5cm的块状,大概切切就可以。
-
2/6
点击查看大图 这里做的是微波炉版的,将牛肉放入微波炉加热工具中,加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。
-
3/6
点击查看大图 搅拌均匀,放入冰箱腌制1个小时,使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟
-
4/6
点击查看大图 在加热过程中,每隔8-10分钟,拿出来翻一下,使得受热均匀,直到牛肉煮熟
-
5/6
点击查看大图 将里面的汁倒出来,现在可以加点熟芝麻,拌一下,(继续用中高火,将牛肉烘干,每隔五分钟拿出来翻一下,大概20分钟,牛肉可烘至软硬适度。
-
最后一步
点击查看大图 把烘好的牛肉干拿出来凉凉,凉到牛肉干不烫手,就OK了。
小贴士
牛肉干除了这种做法,我知道的还有一种,简单说一下:先将牛肉加水及料酒煮熟,然后切成块状或条状,在炒锅里倒油和一些糖,等糖融化,将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮],炒至所有的牛肉颜色都变了,牛肉出锅,把油过滤掉,加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒,直到所有调料裹到牛肉上,牛肉干出锅凉一凉就OK了。
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展开全部6个步骤
发布于 2012-01-13
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