麻辣牛尾
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛尾
、
干辣椒
适量 、
白萝卜
适量 、
玉米
适量 、
盐
适量 、
老抽
适量 、
蚝油
适量 、
陈醋
适量 、
糖
适量 、
香菜
适量 、
姜
适量 、
葱
适量 、
大蒜
适量 、
辣椒
适量 、
黑胡椒粒
适量
、
花椒粉
适量
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 牛尾放入滚水汆烫出血水,洗净后放入高压锅,加入姜片、盐、开水,高压10-15分钟;
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2/7
点击查看大图 高压牛尾的时候备齐其他的辅料;
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3/7
点击查看大图 等高压锅完全解压,取出牛尾,锅里加入适量的油将牛尾,稍微煎一下,放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香;
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4/7
点击查看大图 1勺耗油加1勺老抽加半勺糖加半勺陈醋加大半碗牛尾汤,混合均匀;
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5/7
点击查看大图 往锅里加入料4,中火慢慢收干,中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁;
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6/7
点击查看大图 收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。
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最后一步
点击查看大图 高压锅解压后,可以留几块牛尾在锅里,加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟,即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。
小贴士
1:牛尾有骨有肉,肉质鲜美,当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替; 2:第一次高压的时候,不要压的太烂,否则肉质炖的太烂,成品就无法达到干香的口感; 3:同上,最后收汁要收的干一些,肉的表面干干酥酥的更好吃; 4:使用高压锅要注意安全,一定要气阀落下,完全解压才能打开。
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展开全部7个步骤
发布于 2012-01-12
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