果香鸡肉无边脆底披萨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
60g 、
低粉
20g 、
细盐
1.5g
、
酵母
1.5g 、
温水
40g 、
橄榄油
3g 、
鸡胸肉
50g 、
奥尔良烤肉料
3.5g
、
水
3.5g 、
小苹果
1个
、
核桃仁
适量 、
番茄酱
1大勺 、
马苏
30g
、
披萨草
少许
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
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2/8
点击查看大图 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；
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3/8
点击查看大图 小苹果切片，马苏切丝；
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4/8
点击查看大图 擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
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5/8
点击查看大图 在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝；
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6/8
点击查看大图 鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上；
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7/8
点击查看大图 再铺上苹果片，撒上核桃仁；
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最后一步
点击查看大图 撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
小贴士
1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2．饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连； 3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4．切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。
4/8
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发布于 2012-01-11
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