圆笼粉蒸肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
带皮五花肉
200g
、
大米
100g 、
糯米
100g 、
豆腐乳
2块 、
花生酱
1.5勺 、
甜面酱
2勺 、
老抽
1勺 、
生抽
1勺 、
糖
1勺 、
盐
适量 、
黄酒
2勺 、
葱姜片
适量
、
五香粉
1勺 、
八角
少许 、
花椒
少许 、
花生油
3大勺 烹饪步骤
-
1/5
五花肉切0.5CM厚，5CM长的片，用豆腐乳，花生酱，甜面酱，老抽，生抽，糖，盐，黄酒，葱姜片，五香粉，花生油放入大碗抓均，放入冰箱冷藏腌制2小时．
-
2/5
大米与糯米以1:1的比例倒入瓶底锅中，加八角，花椒小火炒至微黄．
-
3/5
米放凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎成小粒．
-
4/5
米粉放入腌肉的大碗中拌均． 蒸笼用锡纸垫好，将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处．倒入清水至没过肉边缘处．
-
最后一步
蒸锅水开后放入蒸笼蒸制60-80分钟即可．
小贴士
1．调味料中放花生酱可以使豆腐乳和甜面酱的味道更柔和． 2．大米与糯米以1:1的比例，糯米口感比较糯． 3．米不用压太碎，太碎蒸熟后会糊化． 4．将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处，蒸熟后会涨出． 5．炒米时用小火． 6．加几勺花生油蒸出的米粉色泽油亮． 7．家里没有蒸笼可以用大碗．蒸笼要用锡纸铺好，防汤汁渗漏．
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2010-04-12
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