蚝皇蒸凤爪
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲;
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2/12
点击查看大图 锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色;
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点击查看大图 将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油;
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点击查看大图 鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分;
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点击查看大图 将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味);
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点击查看大图 斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油;
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7/12
点击查看大图 用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁;
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8/12
点击查看大图 小红辣椒洗净、切成小段;
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点击查看大图 将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上;
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点击查看大图 鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右;
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点击查看大图 蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁;
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最后一步
点击查看大图 吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可。
小贴士
1.炸鸡爪的油一定要足量,能够没过鸡爪,这样才能将鸡爪炸透; 2.清水浸泡之后的的鸡爪,炸之前一定要控干水分,否则下锅后会爆油; 3.鸡爪斩成小块,不仅入味,而且食用方便。
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发布于 2012-01-09
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