小嶋海绵蛋糕
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点击查看大图 称牛奶和黄油
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点击查看大图 面粉称出来,过筛
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点击查看大图 称糖
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点击查看大图 称水饴
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点击查看大图 小火烧炒菜锅,锅里放一些水,蛋液放在温水里打发,不要使水过烫,烫成蛋花汤就可以当晚餐了~据说蛋液要加热到40度。我其实我没有像古姐那么严格的速度,低速中速神马的,反正蛋液到40度的时候还没有打发完全,就是继续这么打发着。
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我判断蛋液是否打发完成,除了在转圈的过程中有看到明显的纹路,类似淡奶油的慕斯状态之外,还有就是提起打蛋器蛋液不是哗哗的流下,而较缓慢的滴落。今天拍了一个动态图,但是速度还是不太对,图中的速度偏快了,实际下落的速度还是有些慢的。http://ww3.sinaimg.cn/large/61e332bcjw1dovfzn3l1vg.gif
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点击查看大图 把面粉全部轻轻的撒下去。我是有多懒,在盘子筛了一遍,就没筛了。
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接下来就是那神奇的搅拌方法,时钟为例,从2点的位置穿过盆中间到达8点的位置,从9点的位置翻出,同时左手逆时钟转盆。我拍了GIF图,但是因为一只手操作,没有转盆。http://ww2.sinaimg.cn/large/61e332bcjw1dovbx84siyg.gif
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拌到无干粉之后,盛一些面糊到黄油牛奶液体里,再把这些液体顺着刮刀倒回蛋液中,继续用这个拌法拌大概100下。
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点击查看大图 拌好的面糊入模,震一下,160度的烤箱我烤了50分钟
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最后一步
点击查看大图 冷却后脱模,边缘有5。5左右,中间有美好的6CM
直径18CM的7寸模方子。 我是用了三个蛋,蛋比较大,所以称了一下有170克。
展开全部11个步骤
发布于 2012-01-08
换一个做法-
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快手香菜拌米线🍜薯条沾腐乳
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20240501 星期三 农历三月廿三 早安🌹 五一劳动节快乐! 细小的坚持 做喜欢吃的早餐 早餐 帅哥回来做麦几头 1、手工扯面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆,老家带来的笋 自己家的蚕豆剥好 夹心肉切片 锅内放油先把肥肉熬出油按顺序 先炒笋、土豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 期间放入蚕豆肉 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 2、虾仁蒸蛋 -只碗内加1个蛋,加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打, 用小勺子把浮沫撇掉后加盖(放油猪油会更鲜)放入蒸锅内,蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时,加入虾仁🍤继续蒸2分钟,一共12分钟,关火加入葱花滴几点生抽。 纯牛奶🥛橙子🍊和小葡萄🍇
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨