岐山臊子面
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
带皮五花肉
1000g
、
面条
250g 、
木耳
3朵 、
胡萝卜
1小段 、
土豆
半个 、
鸡蛋
1枚 、
香菜
2根 、
青蒜
1根 、
豆腐泡
4块
、
姜末
1汤匙
、
八角
2枚 、
小茴香
10粒 、
花椒
8粒 、
陈醋
1碗 、
酱油
5汤匙 、
黄酒
2汤匙 烹饪步骤
-
1/5
五花肉切薄片,锅烧热中火加适量底油,放入八角,花椒,小茴香出香味后,将猪肉片放入翻炒,炒至肉全部变色放入姜末,辣椒粉继续翻炒,随后烹入黄酒,翻炒至肉片的水份都出来了,有红油析出后烹入陈醋,出醋香味后加酱油,翻炒均匀后加入2碗开水,转小火煨炖30钟,即成肉燥
-
2/5
鸡蛋在碗中打散,平底锅抹层油,将鸡蛋摊成薄皮(一枚鸡蛋能摊出三张),晾凉切成小块备用
-
3/5
胡萝卜,土豆,豆腐泡,木耳切成细碎的小块,青蒜,香菜切碎备用
-
4/5
另起锅烧热加底油,放入1小勺辣椒粉,出辣椒香味加胡萝卜,土豆,木耳煸炒透后,加适量的肉燥,用5汤匙陈醋烹香,加两碗清水烧开备用
-
最后一步
煮面,面煮熟后放入大碗中,浇上配汤,撒上漂菜--蛋皮,豆腐泡,青蒜,香菜即可.
4/5
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发布于 2010-04-10
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