私家制【原味蛋黄派】
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点击查看大图 【蛋黄派馅料制作过程】蛋黄、细白砂糖放入干净无水无油的盆内，用手动打蛋器打至颜色变淡发白，细砂糖全部溶解；
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牛奶加热到刚滚边马上离火，将一半牛奶慢慢少量的到入1中，同时用打蛋器搅拌均匀；（不可一次倒入）
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点击查看大图 在2的混合糊中晒入玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀后倒入剩余的牛奶中，继续搅拌均匀；
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将混合好后的3小火慢慢加热，并用橡皮刮刀不停搅拌，至浓稠的糊状，离火；
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点击查看大图 趁热加入黄油，搅拌均匀，此时可加入香草精，如无可不加；
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等第五步放凉后，分别放入保鲜袋中，刮好放入冰箱冷冻室保存好；
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点击查看大图 【蛋糕坯制作过程】其实就是海绵蛋糕的方子全蛋、细砂糖放入干净无水无油的盆内，用电动打蛋器高速档，打至蛋液膨胀发白，转中档打至浓稠，并可在表面形成纹路不消退，再转低速档打至蛋糊顺滑，打掉大气泡；
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点击查看大图 牛奶、黄油，小火加热至微热；
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先筛入一般低筋粉，切拌均匀（切记不可画圈搅拌），再加入剩下的低筋粉，切拌均匀；
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取少量8加入9中，切拌均匀后再倒回8中，快速翻拌均匀；
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这时可以预热烤箱到180度，同时将冷冻好的馅心取出，切成适当的大小；
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点击查看大图 将10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4满，放入预热好的烤箱内考3分钟，使之定型；
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从烤箱中取出12，快速逐个放入馅心料，再将剩余的10倒入模具中至9成满，放回烤箱；
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取出后尽快脱模，放在烤架上晾凉就可以吃啦~~~
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看自己的烤箱温度及使用模具不同，掌握火候，180度，上下管，烤制15分钟左右，表面有比较满意的颜色即刻；
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点击查看大图 心形，圆形。。只要你有模具，各种形状任意发挥啊
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点击查看大图 咬一口，就会看见里面软软的派心哦~~~~其实也可以用整块巧克力来代替，那就会成为巧克力心派~~~~各种味道任你做哇
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点击查看大图 还有个六连的向日葵硅胶模具，也让我用上了，嘿嘿，8错吧~~~造型很美呢，硅胶模具还算是比较好脱模。。。有点精致的意思吧。。第一次，凑合吧，我也算对自己挺满意的说~~~~
1、蛋糕胚的配料可以做中号马芬模子大概12个左右 2、馅心的方子会有多，可以继续冻在冰箱里，下次做的时候再用，馅心的用量分成适量的大小就OK了。。 3、每家烤箱温度不一样，牌子也不一样，最后几分钟都是要盯着看，千万别烤糊了。。。烤的太久，蛋糕会干，不够软糯了~~~
展开全部18个步骤
发布于 2012-01-06
换一个做法