鳗鱼酥
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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照烧鳗鱼:鳗鱼2块,照烧酱2汤匙,玉米油少许。鳗 鱼 酥:照烧鳗鱼2块,飞饼2张,海苔一片,鸡蛋一个,白芝麻少许。
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点击查看大图 鳗鱼清水洗净浸泡。
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点击查看大图 我用的是买现成的照烧汁,如果没有可以自己搭配(日本味林 酱油 白鹤酒 芡汤)。
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点击查看大图 3汤匙照烧汁 少许玉米油混合。
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点击查看大图 烤盘铺上锡纸,刷底油。
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点击查看大图 鳗鱼两面都刷上照烧汁。
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点击查看大图 放入预热180度的烤箱,中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后,翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可。
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点击查看大图 飞饼化冰,案板上撒上少许薄面,擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼,撒上白芝麻。
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点击查看大图 海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条,建议用刀切,比剪子剪的整齐。
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点击查看大图 海苔一面沾满蛋液,朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼。
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最后一步
点击查看大图 飞饼两边折起,用海苔条固定,因为海苔条沾了蛋液,所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘,烤箱预热160度,中层25分钟左右即可。
小贴士
鳗鱼先清洗干净,入烤箱做成照烧鳗鱼。然后在飞饼中包上鳗鱼,用海苔固定刷蛋液送入烤箱烤制。如果鳗鱼不好得,可以替换任何馅料。主要还是分享飞饼的又一种妙用。当然如果你有千层酥皮一样可以尝试呦。
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发布于 2012-01-04
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