芒果慕斯蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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6寸戚风切1cm厚的2片修的比慕斯圈小2mm左右 方便慕斯液覆盖整个蛋糕周边
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芒果切成片我用做翻糖的花模刻出几朵小花放在慕斯圈边上 这样做出的蛋糕精致些
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剩下的芒果切好后用筛子滤出芒果汁 大概110g(觉得芒果肉纤维太粗 怕影响口感 就没把滤完汁的泥加进去)芒果很甜 不用额外加糖
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芒果汁里加入牛奶 烧一锅热水 把提前用冰水泡发的吉利丁加到芒果牛奶液里 隔水加热至吉利丁融化 取出放冰箱冷藏备用
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淡奶油加入10g糖隔冰水打发至7成 取出冷藏的芒果牛奶液和淡奶油混合 慕斯液就做好了(如果液体太稀放冰箱冷藏一会儿 有一定稠度再用)
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6/9
找一个大点儿的平底盘子 垫上保鲜膜 放上慕斯圈芒果小花围边 放一片蛋糕倒入一半慕斯液 放上另一片倒入剩下的慕斯液 表面抹平 冰箱冷藏2小时
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7/9
再削一个芒果滤出30g左右的芒果汁加入半片泡软的吉利丁 隔水加热至融化 放冰箱冷藏至有一定稠度 取出冷藏2小时的慕斯蛋糕 把芒果吉利丁液浇上 做成镜面 再入冰箱冷藏过夜
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点击查看大图 登登登登 终于等到最激动人心的时候 脱模 蛮忐忑的 不知道什么样 用吹风机顺着边吹一会儿 顺利脱模 呃 芒果实在太软 小花都不成形 有点遗憾
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最后一步
点击查看大图 用奶油霜裱出几朵小花做装饰 插上生日牌 终于大功告成 祝我生日快乐!装入蛋糕盒带去和老爸姐姐分享
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展开全部9个步骤
发布于 2014-07-13
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