奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
50g 、
低粉
30g 、
玉米面
20g 、
细砂糖
5g 、
细盐
1/4小勺
、
酵母
1g 、
牛奶
55g 、
橄榄油
5g 、
鸡胸肉
100g 、
奥尔良烤肉料
7g
、
水
7g 、
玉米粒
适量 、
洋葱
1/2个 、
尖椒
1小块 、
小红辣椒
3个
、
番茄酱
1大勺 、
马苏
50g
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；
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2/12
点击查看大图 将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
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3/12
点击查看大图 将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
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4/12
点击查看大图 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
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5/12
点击查看大图 取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
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6/12
点击查看大图 在饼皮上涂一层番茄酱；
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7/12
点击查看大图 均匀撒1/3奶酪丝；
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8/12
点击查看大图 放上洋葱圈；
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9/12
点击查看大图 鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上；
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10/12
点击查看大图 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒；
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11/12
点击查看大图 撒上剩余的奶酪丝；
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最后一步
点击查看大图 再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
小贴士
1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2．饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂； 3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
4/12
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发布于 2012-01-04
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