焦香手撕茄子——节后清肠素菜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
绿皮茄子
400g
、
香菜
适量 、
六月鲜酱油
少许
、
醋
适量 、
大蒜
适量 、
红辣椒
适量 、
花椒粒
适量
、
盐
少许 、
味精
少许 、
糖
适量 、
芝麻
适量 、
辣椒油
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将绿皮茄子(当然紫皮的长形茄子也可)在明火上烘烤
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2/8
点击查看大图 只要将表皮大至烤焦就好
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3/8
点击查看大图 从中间切开上笼旺火蒸15分钟,至软后取出晾凉
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4/8
点击查看大图 准备大蒜4-5瓣、香菜洗净,一个红辣椒切成圈
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5/8
点击查看大图 大蒜加盐捣成蒜泥,加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁花椒入热油中炸成花椒油备用
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6/8
点击查看大图 茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉,也可以保留
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7/8
点击查看大图 将香菜、红辣椒圈撒在上面
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最后一步
点击查看大图 浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量,炝入花椒油即可,吃时搅拌均匀。
小贴士
也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆,然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层,手撕茄子放在上面,最后浇汁拌匀,也非常搭哦!
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展开全部8个步骤
发布于 2012-01-04
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