怪味花生油酥饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小；
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点击查看大图 剩余的面粉中加入两大勺花生酱；
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点击查看大图 倒入花生碎；
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点击查看大图 花生油烧热，倒入碗中；
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5/15
点击查看大图 趁热搅拌均匀，作为油酥待用；
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6/15
点击查看大图 取160g面粉放入盆中，一边加水一边搅拌；
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7/15
点击查看大图 直至面粉成为大块雪片状；
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8/15
点击查看大图 用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时；
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9/15
点击查看大图 饧好的面团重新揉圆，等分为四份；
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10/15
点击查看大图 取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥；
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11/15
点击查看大图 从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长；
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点击查看大图 拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部；
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点击查看大图 按扁，擀成0.5cm厚的饼坯；
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点击查看大图 锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙；
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最后一步
点击查看大图 烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可。
小贴士
1．和面的水以3:1的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软； 2．整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎； 3．花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀； 4．由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出； 5．由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可； 6．烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。
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发布于 2011-12-28
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