怪味花生油酥饼

Name: 怪味花生油酥饼
Ingredients: 面粉 220g; 30g; 20g; 适量; 2大勺

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

面粉 220g 、花生油 30g 、

麻辣花生 20g

、水适量、花生酱 2大勺

烹饪步骤

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用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小；
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剩余的面粉中加入两大勺花生酱；
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倒入花生碎；
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花生油烧热，倒入碗中；
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趁热搅拌均匀，作为油酥待用；
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取160g面粉放入盆中，一边加水一边搅拌；
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直至面粉成为大块雪片状；
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用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时；
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饧好的面团重新揉圆，等分为四份；
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取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥；
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从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长；
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拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部；
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按扁，擀成0.5cm厚的饼坯；
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锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙；
最后一步
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烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可。

小贴士

1．和面的水以3:1的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软； 2．整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎； 3．花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀； 4．由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出； 5．由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可； 6．烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。

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发布于 2011-12-28

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