自制流油咸鸭蛋
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1：拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净晾干。 2：准备好食盐和高度白酒。（我用的是56度的北京二锅头） 3：白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟（忘拍照） 4：再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。 5：放入密封袋中，把盐洒在鸭蛋上，盐可以多些 6、在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方1个月到40天左右的时间即可食用。（装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进另外一个袋子里，继续捆紧，第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有）
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点击查看大图 前一阵我这儿一直下雨，第一批吃的时候就没能拍照，我特意留下四个哈，于是加了鸡蛋一起煮，不能资源浪费哈
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点击查看大图 刚出炉的蛋蛋们好水灵啊，看了照片都不舍得下口
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点击查看大图 我是一个月左右全部洗净放到冰箱冷藏，否则时间太长，蛋白超咸哦，所以蛋黄已经流沙的状态了，今早吃了个，流油超级棒哈
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最后一步
点击查看大图 过稀饭超级棒啊！
小贴士
1：鸭蛋要选新鲜的，洗净以后要晾干。 2：白酒要选度数高的，越高越好。 3：装入保鲜袋的时候多装几个袋子，一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期，以免过了很久忘了是哪天腌制的。 4：第一次吃之前不要大量煮，先煮1、2个看看腌够时间了没。 5：我的盐亲们别奇怪哈，之前炒过五香花生米的，所以颜色有些深，本着不浪费的原则，我腌了鸭蛋，味道没有任何影响，特此注明！
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发布于 2014-07-11
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