酱鸭腿
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂。
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2/10
点击查看大图 冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫。
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3/10
点击查看大图 拿出放入盆中备用。
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4/10
点击查看大图 大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。
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5/10
点击查看大图 锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。
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6/10
点击查看大图 水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖。
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7/10
点击查看大图 准备酱油一份,生抽的话可多些,老抽色泽较重,适量添加。
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8/10
点击查看大图 用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁。
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9/10
点击查看大图 把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉。
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最后一步
点击查看大图 切鸭条摆盘即可。
小贴士
1 鸭肉含丰富蛋白质。 2 这道菜冷拼热吃都可,看个人喜好。 3 这道菜切条不切条都可,看个人喜好,整只鸭腿啃起来也不错~
4/10
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发布于 2011-12-27
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