干锅萝卜干杏鲍菇
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 带皮五花肉切成薄片。
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点击查看大图 杏鲍菇横切成片。
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点击查看大图 泡发的萝卜干切成小段。
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点击查看大图 姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒。
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点击查看大图 不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎。
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点击查看大图 煎至微黄稍软时盛出备用。
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点击查看大图 锅中倒油，下五花肉炒至变色。
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点击查看大图 加入姜片和干辣椒略炒。
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点击查看大图 加入萝卜干。
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点击查看大图 放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。
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点击查看大图 最后放入煎好的杏鲍菇。
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最后一步
点击查看大图 加入盐、生抽调味后端上桌。
小贴士
1. 做这个菜一定要用五花肉才好吃。 2. 杏鲍菇尽量切薄一点，我切的稍微有点厚了，薄片的最后都炒抽巴了，很有味，我儿子就爱吃那样的。 3. 杏鲍菇先煎至微黄稍软，这样处理过的杏鲍菇更容易入味，用开水焯也可以，但不如煎的好吃。 4. 放点红椒就更好看了，我家木有，放了胡萝卜，因为切的薄，炒的时间也有点长，几乎快看不出来了，但干巴的很好吃。 5. 萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了，那天泡的有点多，拌了咸菜之后还剩一些，被我突发奇想放到这里，没想到味道超好吃，嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾，我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃？ 6. 饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用，为了避免冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲时常铲动，防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了，做好了直接端上桌食用就好了，当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。
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发布于 2011-12-16
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