凉拌手撕蒜苔
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用。
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2/5
点击查看大图 锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。
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3/5
点击查看大图 迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。
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4/5
点击查看大图 用手撕成细丝，控干水份。
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最后一步
点击查看大图 最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
小贴士
1.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。 2.从蒜苔的中间撕丝更容易。
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展开全部5个步骤
发布于 2011-12-16
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