棋盘格蛋糕
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
细砂糖
120g 、
低筋面粉
110g 、
淡奶油
300g 、
可可粉
10g 、
淡奶油用细砂糖
40g
、
装饰可可粉
适量
、
装饰开心果碎
适量
、
装饰水果
适量
、
直径20厘米的模具
1个
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 两个鸡蛋加60克细砂糖打发成蛋糊,筛入60克低筋粉,搅拌均匀。放入预热到170度的烤箱烘烤15分钟。注意,这里不再赘述基础海绵蛋糕的做法了,讲得比较简单,大家可以到我菜谱中找专门的海绵蛋糕做法。
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2/11
点击查看大图 再用两个鸡蛋,60克细砂糖,50克低筋粉和10克可可粉制作同样大小的可可海绵蛋糕一个。
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3/11
点击查看大图 完全放凉后脱模,每个都分成均匀的两片,一共四片蛋糕。
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4/11
点击查看大图 用不同直径的金属模具将每层蛋糕都切割成环状。
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5/11
点击查看大图 注意圆心一定要精准,每次切割的距离也要计量准确。
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6/11
点击查看大图 确保每一圈蛋糕都是平均的。
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7/11
点击查看大图 鲜奶油加入40克的白砂糖,打发到可以涂抹的状态,在每圈蛋糕内侧涂抹上奶油。颜色交错着拼起来,第二层蛋糕同样交错着拼起来。
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8/11
点击查看大图 蛋糕表面与四周涂上奶油,撒上可可粉,周围一圈粘上开心果碎。再用裱花嘴挤上淡奶油装饰下。
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9/11
点击查看大图 蛋糕就完成了。
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10/11
点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 蛋糕切面。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2014-07-09
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